Ris med villsopp

Forberedelser

Ris med villsopp

1. Fjern stilkene fra shiitake-soppen. Vask forsiktig toppen, og kutt den i tykke skiver.

2. Smelt smøret i en stekepanne på høy varme, uten at det blir brunt. Stek shiitake-soppen og resten av soppen i ca. 5 min, og dryss så med salt.

3. Ta soppen av pannen.

4. Tilsett ris, løk og grønnsaksbuljong i pannen.

5. Småkok på lav varme under et tettsittende lokk i ca. 12 min.

6. Ta pannen av varmen, og la risen og løken hvile uten å ta av lokket i ca. 12 min.

Flankestek

7. Imens smelter du smøret til flankesteken i en stekepanne til det er gyllent.

8. Brun kjøttet i ca. 1 minutt på hver side, og dryss med salt og pepper. Fortsett stekingen på lav varme i ca. 10 min. – vend av og til.

9. Ta flankesteken av varmen, dekk den til, og sett den til side i ca. 10 min.

Ris med villsopp, forts.

10. Rør soppen, gressløken og halvparten av osten inn i risen, og varm til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper.

11. Skjær flankesteken i tynne, diagonale strimler – over risen.

12. Hell risottoen i en varm serveringsskål, dryss med gressløk og server sammen med resten av osten på siden.