castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Ris med villsopp

Ris med villsopp

Nesten for godt til å være en siderett – vår oppskrift på ris med villsopp er flust med intens smak og fine konsistenser. Retten har myk ris, seig sopp med komplekse umami og jordaktige smaker, sjalottløk og kremet gratineringsost. Gjør retten komplett med masse frisk gressløk.

45 Min (minutter) 4 persons
Hvitløk / løkaktig Stivelse

Ingredienser

Rice with wild mushrooms

  • 125 g shiitake-sopp
  • 25 g smør
  • 225 g sopp in thick slices
  • ½ ts grovt salt
  • 400 g løs ris, parboiled
  • 6 finely chopped sjalottløk
  • 1 l grønnsaksbuljong

Flank steak

  • 10 g smør
  • 1 flankestek
  • ¼ ts grovt salt
  • pepper

Rice with wild mushrooms, cont.

  • 1 dl freshly chopped gressløk
  • 100 g pasta- og gratineringsost

Garnish

  • gressløk

Forberedelser

1. Fjern stilkene fra shiitake-soppen. Vask forsiktig toppen, og kutt den i tykke skiver.

2. Smelt smøret i en stekepanne på høy varme, uten at det blir brunt. Stek shiitake-soppen og resten av soppen i ca. 5 min, og dryss så med salt.

3. Ta soppen av pannen.

4. Tilsett ris, løk og grønnsaksbuljong i pannen.

5. Småkok på lav varme under et tettsittende lokk i ca. 12 min.

6. Ta pannen av varmen, og la risen og løken hvile uten å ta av lokket i ca. 12 min.

7. Imens smelter du smøret til flankesteken i en stekepanne til det er gyllent.

8. Brun kjøttet i ca. 1 minutt på hver side, og dryss med salt og pepper. Fortsett stekingen på lav varme i ca. 10 min. – vend av og til.

9. Ta flankesteken av varmen, dekk den til, og sett den til side i ca. 10 min.

10. Rør soppen, gressløken og halvparten av osten inn i risen, og varm til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper.

11. Skjær flankesteken i tynne, diagonale strimler – over risen.

12. Hell risottoen i en varm serveringsskål, dryss med gressløk og server sammen med resten av osten på siden.

Tips og triks

Ris med villsopp er også en flott vegetarrett. Uten flankesteken gir oppskriften 3 porsjoner.