1. Tag osten ud af kæleskabet, ideelt en time før servering.
2. Bland æblerne med rørsukkeret i en gryde og varm op under omrøring ved middelhøj varme indtil det begynder at koge.
3. Tilbered æblerne i ca. 15 minutter, eller indtil de koger. Bland det revne ingefær i kompotten og lad det afkøle.
4. Steg brødskiverne i smør og læg dem til side. Smelt sukkeret i den samme pande indtil det er karamelliseret, vend derefter brødet i karamellen og lad det afkøle.
5. Skær osten i skiver og anret toasten sammen med æblekompotten, timian og Castello Creamy White.
Serve with a chilled Crémant Brut.