Käse richtig einfrieren
Hinweise zum Einfrieren und Auftauen von Käse.
Zwar verändert sich bei den meisten Käsesorten durch das Einfrieren die Textur, die Kocheigenschaften und Aromen bleiben jedoch fast unverändert, selbst nach mehreren Monaten im Gefrierfach.
Wenn Sie den Käse also zum Kochen verwenden möchten, sind Cheddar, Havarti oder Emmentaler eine gute Wahl, wenn der Käse vorher eingefroren werden soll. Bei Käse mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt, wie beispielsweise Mozzarella, wird die Textur fast vollständig zerstört; er sollte nach dem Auftauen nur noch zum Kochen verwendet werden. Weichkäse wie Brie oder Camembert hingegen sollten gar nicht eingefroren werden.
Teilen Sie den Käse vor dem Einfrieren in handgroße Portionen, umwickeln Sie diese mit Alufolie und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Wenn Sie den Käse verwenden möchten, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und brauchen Sie ihn innerhalb von drei Tagen auf.
Hier eine kleine Übersicht der Käse, die sich zum Einfrieren eignen
EIGNET SICH…
PARMESAN ZUM EINFRIEREN?
Ja, bis zu sechs Monate
CHEDDAR ZUM EINFRIEREN?
Ja, bis zu sechs Monate
STILTON ZUM EINFRIEREN?
Nein.
BRIE ZUM EINFRIEREN?
Nein.
CAMEMBERT ZUM EINFRIEREN?
Nein.
FRISCHKÄSE ZUM EINFRIEREN?
Nein
FETA ZUM EINFRIEREN?
Ja, drei bis vier Monate
MOZZARELLA ZUM EINFRIEREN?
Ja, drei bis vier Monate
KÄSE MIT HOHEM FETTGEHALT (> 25 %) ZUM EINFRIEREN?
Ja, drei bis vier Monate
KÄSE MIT NIEDRIGEM FETTGEHALT (< 25 %) ZUM EINFRIEREN?
Nein
GERIEBENER KÄSE ZUM EINFRIEREN?
Ja, drei bis vier Monate
