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FLUFFIGE JAPANISCHE PFANNKUCHEN MIT ANANAS-FRISCHKÄSE UND BEEREN

FLUFFIGE JAPANISCHE PFANNKUCHEN MIT ANANAS-FRISCHKÄSE UND BEEREN

2 Portionen

Zutaten

FÜR DIE PFANNKUCHEN:

  • 4 Eigelb yolks
  • 4 Eiweiß whites
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Zucker
  • empty unit Pflanzenöl zum Braten
  • Wasser zum Dämpfen

FÜR DEN BELAG:

  • Castello® Ananas & Mandel Frischkäsering 125g
  • 3 - 6 Erdbeeren, geschnitten
  • 2 handvoll Heidelbeeren
  • 2 TL Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit Eigelb, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.

3. Mehl, Backpulver und Salz hinein sieben und die Zutaten vorsichtig unterheben.

4. Das Eiweiß aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen. Sobald das Eiweiß blass weiß wird, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß weiter schlagen, bis es fester wird und eine steife Spitze bildet.

5. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam erhitzen.

6. Die Hälfte des Eischnees mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Mehl-Eigelb-Mischung heben.

7. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

8. Für jeden Pfannkuchen einen großen Löffel Teig in die erhitzte Pfanne geben. Wenn der Teig zu kochen beginnt, langsam einen zweiten Löffel Teig dazugeben. Den Vorgang ein drittes Mal wiederholen, damit die Pfannkuchen richtig groß werden.

9. Einen Löffel Wasser in die leeren Zwischenräume jedes Pfannkuchens geben, den Deckel schließen und dämpfen lassen. Die Pfannkuchen sollten wie ein Soufflé aufgehen und eine wunderbar fluffige "wolkenartige" Konsistenz entwickeln.

10. Nach 2 Minuten den Deckel öffnen und einen weiteren Löffel Teig auf jeden Pfannkuchen geben. Den Deckel schließen und die Pfannkuchen weitere 4-5 Minuten backen lassen.

11. Nach dieser Zeit die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen, einen weiteren Löffel Wasser zwischen jeden Pfannkuchen geben, den Deckel schließen und weitere 4-5 Minuten backen.

12. Sobald die japanischen Pfannkuchen fertig sind, vorsichtig auf die Servierteller heben.

13. In Scheiben geschnittenen Castello® Ananas & Mandel Frischkäse, Erdbeeren und Blaubeeren dazugeben. Mit Puderzucker bestreuen.