Salade de chou-fleur avec vinaigrette au safran et au fromage Crémeux Brie

Name: Salade de chou-fleur avec vinaigrette au safran et au fromage Crémeux Brie
Total time: 20 min
Ingredients: 1 c. à thé moutarde; 1 c. à soupe vinaigre de xérès; 4 c. à soupe huile d’olive; 250 g choux-fleurs; 200 g asperge verte; 150 g Castello® Extra Crémeux Brie; 100 g olives without pits

Cuisiner 20 min. 4 servings

Pour le plaisir des sens. Notre recette de salade de chou-fleur avec vinaigrette au safran et au fromage Blanc Crémeux offre des arômes délicats et des textures souples qui s’harmonisent à une palette de saveurs relevées et de couleurs éclatantes. Un lit de légumes verts garni de fromage blanc riche et d’origan frais, rehaussé d’un soupçon de vinaigrette au safran.

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Ingrédients

1 c. à thé moutarde
1 c. à soupe vinaigre de xérès
4 c. à soupe huile d’olive
250 g choux-fleurs
200 g asperge verte
150 g Castello® Extra Crémeux Brie
100 g olives without pits

Préparation

1. Faire tremper le safran dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude pendant environ 30 minutes.

2. Émincer le chou-fleur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

3. Couper les asperges vertes en petits morceaux et les mélanger avec le chou-fleur.

4. Couper le fromage Crémeux Brie Castello® en tranches et les ajouter à la salade de chou-fleur. S’assurer d’utiliser du fromage Crémeux Brie Castello® fraîchement sorti du réfrigérateur, car il est beaucoup plus facile à couper quand il est froid. Terminer en parsemant d’olives et d’origan frais.

5. Retirer le safran de l’eau et, dans un bol, le mélanger avec le vinaigre de Xérès, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouetter doucement la vinaigrette avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’elle ait pris la couleur du safran.

6. Verser sur la salade de chou-fleur et servir immédiatement.

Conseils & Astuces

Nous suggérons d’accorder ce hors-d’œuvre avec un vin blanc. L’amertume des olives salées, le chou-fleur et la vinaigrette s’agencent parfaitement à la texture grasse d’un chardonnay demi-fruité.