Potetsalat med grønn asparges

Matlagingstid 1 t. 4 persons

Klar før du vet ordet av det – vår oppskrift på potetsalat med grønn asparges går godt sammen i en myk og smakfull harmoni av kontraster. Kalkunbiff glasert med hjemmelagd marinade hviler på en salat med friske grønnsaker som bidrar til både smak og konsistens. Til de dagene du trenger noe spesielt.

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

1 kg liten eller middels størrelse ny poteter
1 l vann
1 ts grovt salt
200 g salatost (blokk)
250 g grønn asparges i biter på ca. 4 cm

Tl marinaden:

1½ ss dijonsennep
1½ ss hvitvinseddik
½ dl vann
2 ss rapsolje
2 ss friske timianblader
¾ ts fint salt
nykvernet pepper

300 g Tint fryst ekstra fint erter
1 finhakkede hvit løk

Serveres med

400 g kalkunbiff
200 g bagett

Forberedelser

Tilberedelse

1. Skrubb potetene, og kutt de store i mindre deler. Legg dem i en kasserolle med kokende vann og salt i. Legg på et lokk, og kok potetene på lav varme i ca. 10 minutter, eller til de er myke.

2. Skjær osten i tynne skiver, og del skivene opp i mindre biter.

3. Legg aspargesbitene i en skål, og dekk dem med kokende vann fra potetene.

4. La aspargesen stå i ca. 1 minutt, og slå så ut vannet og skyll i kaldt vann. Imens lar du potetene avkjøle seg litt.

Tl marinaden:

5. Tl marinaden: Bland ingrediensene i en stor bolle.

6. Hell 2 teskjeer marinade over osten, dekk den til og sett den i kjøleskapet i ca. 20 min.

7. Dekk de varme potetene med resten av marinaden, dekk til og sett den også i kjøleskapet.

8. Plasser potetene, ertene og aspargesen i lag på et stort, flatt serveringsfat.

9. Dryss osten over potetsalaten sammen med opphakket hvit kepaløk.

Tips og triks

Potetsalatrester passer fint i matpakken. Legg restene i en liten boks og spis den alene eller sammen med et kaldt stekt kyllinglår og litt brød. Du kan etter ønske erstatte asparges med brokkoli i små buketter, eller bruke osteterninger i stedet for osteblokker.