Burgerdressinger

Avocadoaioli med srirachasauce

Pak hvidløgene ind i alufolie, og bag dem ved 200 °C i 25 min., eller indtil de er møre. Klem de bløde hvidløgsfed ud af skallerne og direkte ned i en foodprocessor.

Tilsæt avocado, citronsaft og 1 spsk. cremefraiche, og blend ingredienserne til en ensartet masse.

Rør forsigtigt blandingen sammen med mayonnaise, srirachasauce og hakket koriander. Smag til med salt og friskkværnet peber. Server aiolien til grillede burgere, fx med oksekød eller kylling.

Bloody Mary-ketchup

Bland ketchuppen med revet peberrod, hakket bladselleri og tabasco efter smag, engelsk sauce, peber og salt.

Lad dressingen trække i et par timer inden servering. Smager godt sammen med grillet okse- eller svinekød.

Chimichurrisauce

Hak bredbladet persille, oregano, hvidløg og chiliflager i en foodprocessor.

Tilsæt olivenolie, limesaft og rødvinseddike, og blend hurtigt dressingen sammen. Velegnet til grillet kød såsom steak eller hakkebøffer.

Mojosauce med cheddar

Gnid peberfrugterne med lidt olivenolie. Læg dem med skindsiden opad i en bradepande med alufolie i bunden. Grill dem på øverste rille i ovnen, indtil skindet er helt sort.

Lad peberfrugterne køle af i en frysepose. Pil skindet af peberfrugterne, og skær dem i mindre stykker.

Kom peberfrugt, hvidløg, hvidvinseddike, brød og spidskommen i en foodprocessor. Blend ingredienserne, mens du tilsætter olivenolie i en tynd stråle, indtil konsistensen er fin og glat.

Rør revet Matured Cheddar i saucen, smag til, og server. Smager godt som tilbehør til grillede burgere og ovnstegte kartofler.

Tatarsauce med Creamy White

Blend Creamy White og cremefraiche i en foodprocessor, indtil konsistensen er fin og cremet.

Hæld blandingen i en skål, og rør de resterende ingredienser i. Smag til med friskkværnet peber. Velegnet til grillet fisk eller kylling.