castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Hot cross buns

Hot cross buns

En lækker tradition – hot cross buns er krydrede boller, som er kendt fra Storbritannien og andre angelsaksiske lande. Vores version har rod i opskrifter, der går helt tilbage til middelalderen. Bollerne, som primært spises omkring påsketid, giver os mulighed for at nyde de samme smage som vores forfædre, og deres indhold af eksotiske krydderier og stykker af tørret frugt gør, at de stadig er populære i dag.

12 portioner
Gæragtig Stivelsesholdig

Ingredienser

  • 450 g mel
  • 200 ml letmælk
  • 500 ml vand
  • 50 g frisk gær (25 g tørgær)
  • 55 g usaltet smør, smeltet
  • 1 æg
  • 1 tsk. kanel
  • 1½ tsk. muskatnød
  • ¼ tsk. fed
  • ¼ tsk. kardemomme
  • ½ tsk. ingefær
  • 45 g tørrede abrikoser
  • 50 g rosiner

Kors:

  • 1 del mel
  • 1 del vand

Glasur:

  • 1 del sukker
  • 1 del kogende vand

Tilberedelse

1. Varm mælk og vand ved svag varme. Væsken skal være lillefingervarm. Opløs gæren i væsken, og stil blandingen til side.

2. Sigt melet i en stor skål. Tilsæt salt og krydderier, og rør det sammen.

3. Lav en lille fordybning i melblandingen, og tilsæt smør og mælk. Pisk ægget let, og kom det i melblandingen.

4. Saml hurtigt dejen, og ælt den i ca. 10 min. i hånden på et meldrysset bord eller på en røremaskine.

5. Læg dejen tilbage i skålen, og lad den hæve under et klæde i ca. 1 time til dobbelt størrelse.

6. Vend den hævede dej ud på et meldrysset bord, slå den ned, og ælt rosiner og abrikoser i dejen.

7. Del dejen i 12 portioner, rul dem til boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve under et klæde i ca. ½ time.

8. Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft).

9. Bland ingredienserne til korset, og kom blandingen i en sprøjtepose.

10. Før du sætter bollerne i ovnen, skal du tegne et lille kors på hver bolle med melblandingen i sprøjteposen.

11. Bag dem i ca. 17 min., indtil de er gyldne på toppen.

12. Bland imens sukker og kogende vand til en glasur.

13. Stil de færdigbagte boller til afkøling på en bagerist, og pensl dem straks med glasuren.

14. Server med abrikoser og Castello® Creamy White.