castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Rødbetesalat med Kremaktig Hvit og fikenglasur

Rødbetesalat med Kremaktig Hvit og fikenglasur

Prøv deg på oppskriften vår på rødbetesalat med kremaktig hvit og fikenglasur – en beroligende blanding av forskjellige konsistenser og smaker som gir en tilfredsstillende følelse på egen hånd eller sammen med en hovedrett. Gi ganen din en smak som blir værende, myk salatost gir dybde og hjertelighet.

1 T (timer) 4 servings
saltet jordaktig

Ingredienser

  • 2 ferske rødbeter (ca. 250 g)
  • 250 ml vann
  • ¼ ts grovt salt

Fikenglasur:

  • 25 ml balsamicoeddik
  • 2 ss sukker (ca. 85 g)
  • 25 g tørket fikener, skjært i grove terninger
  • ¼ med skall, surt eple, kuttet i små terninger, som Royal Gala (ca. 50 g)
  • ¼ ts grovt salt
  • nykvernet pepper
  • 25 g baby spinat -blader, skylt
  • klype av salt
  • 50 g Castello® Hvit, kuttet i terninger

Forberedelser

1. Skyll rødbetene grundig og legg de i en kasserolle med saltet, kokende vann. Kok rødbetene på lav varme, med lokk, i ca. 1 time eller til de er møre. Tøm ut det kokende vann og skyll rødbetene raskt under kaldt vann.

2. Skjær av endene og tuppene og fjern skallet på rødbetene. Skjær rødbetene i grove terninger og la dem kjøles litt ned.

3. Mens rødbetene avkjøles, koker du balsamicoeddik, sukker og fiken på middels varme, uten lokk, i ca. 8 minutter, eller til glasuren begynner å tykne.

4. Bland rødbetterningene, epleterninger, salt og pepper i en bolle og hell den ferdige fikenglasuren over det. Vend blandingen godt og smak til med krydder.

5. Legg spinat i en stor skål og smak til med salt og pepper. Legg rødbetblanding og ost på sengen av spinat. Legg Castello® Hvit på toppen.