Rødbetesalat med Kremaktig Hvit og fikenglasur

Matlagingstid 1 t. 4 servings

Prøv deg på oppskriften vår på rødbetesalat med kremaktig hvit og fikenglasur – en beroligende blanding av forskjellige konsistenser og smaker som gir en tilfredsstillende følelse på egen hånd eller sammen med en hovedrett. Gi ganen din en smak som blir værende, myk salatost gir dybde og hjertelighet.

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

2 ferske rødbeter (ca. 250 g)
250 ml vann
¼ teskje grovt salt

25 ml balsamicoeddik
2 ss sukker (ca. 85 g)
25 gram tørket fikener, skjært i grove terninger
¼ med skall, surt eple, kuttet i små terninger, som Royal Gala (ca. 50 g)
¼ teskje grovt salt
nykvernet pepper
25 gram baby spinat -blader, skylt
klype av salt
50 gram Castello® Hvit ost 150g, kuttet i terninger

Forberedelser

Tilberedelse

1. Skyll rødbetene grundig og legg de i en kasserolle med saltet, kokende vann. Kok rødbetene på lav varme, med lokk, i ca. 1 time eller til de er møre. Tøm ut det kokende vann og skyll rødbetene raskt under kaldt vann.

2. Skjær av endene og tuppene og fjern skallet på rødbetene. Skjær rødbetene i grove terninger og la dem kjøles litt ned.

Fikenglasur:

3. Mens rødbetene avkjøles, koker du balsamicoeddik, sukker og fiken på middels varme, uten lokk, i ca. 8 minutter, eller til glasuren begynner å tykne.

4. Bland rødbetterningene, epleterninger, salt og pepper i en bolle og hell den ferdige fikenglasuren over det. Vend blandingen godt og smak til med krydder.