DEN KOMPLETTE GUIDE TIL DET PERFEKTE OSTEBORD
Syv tips til, hvordan du anretter og serverer dine oste!
Hold det enkelt, eller slip kreativiteten løs! Du kan anrette dit ostebord præcist så enkelt eller avanceret, som du ønsker, men husk, at ostens smag, aroma, udformning og konsistens gemmer på fantastiske oplevelser for alle. Her er syv gode råd til, hvordan du anretter og serverer dit ostebord!
1. VALG AF OSTE
Når du vælger oste til dit ostebord, skal du tænke på farve, form og konsistens. Ost fås som både flødeost, hård ost og skimmelost fra den milde brie til den stærkere blåskimmelost. Det er en god idé at servere mindst 3-5 forskellige slags oste og vælge forskellige ostetyper. Sørg altid for at have en mild ost på dit ostebord, hvis ikke alle dine gæster er lige så eventyrlystne som dig!
2. ANRETNING
Vær kreativ, når du anretter dit ostebord. Brug spændende overflader som f.eks. et træskærebræt, rustikke fliser eller et mørkt fad som kontrast til ostens lyse farve. Arranger ostene, så de spænder fra mild til stærk.
3. OSTEUDSKÆRING
Gule oste og hårde oste kan skæres i trekanter, stave eller tern. Brie kan skæres i både, og blåskimmelost kan skæres i tern eller både afhængigt af formen. Et godt tip er at varme kniven op i varmt vand, før du skærer blåskimmeloste ud. Server alle oste med en separat kniv eller ostekniv, så smagene ikke bliver blandet.
4. PORTIONSSTØRRELSER
Mængden af ost pr. gæst varierer afhængigt af måltidet.
Snack: 25-50g per. person
Dessert: 50-75g per. person
Frokost: 75-125g per person
Aftensmad: 250g per person
5. SERVERINGSTEMPERATUR
Tag osten ud af køleskabet en halv time inden servering. Det giver osten mulighed for at udfolde sin fulde smag. Blåskimmelost får også en mere intens blå farve, hvis den får lov at ånde inden servering.
6. PERFEKT TILBEHØR
Tilbehøret skal supplere og ikke overdøve ostens smag. Vælg neutralt tilbehør som f.eks. kiks, chips eller brød med rustik skorpe. Æbler, pærer og bær passer altid godt sammen med ost og giver ostebordet et farverigt strejf. Prøv også ristede hassel-nødder og lidt ahornsirup, som er mere til den søde side. Bladselleri, tørret frugt, kirsebær og druer går godt i spænd med blåskimmelost.
7. OST OG VIN
Oste er ligeså unikke og komplekse som vin, og en god ost er fremragende til at få det bedste frem i en vin. Smag altid først på osten og derefter på vinen for at få en optimal smagsoplevelse. Skarpe oste som f.eks. gedeost passer perfekt sammen med sauvignon blanc-druens friske aroma. Mellemstærke hårde oste og oste med saltet smag, f.eks. blåskimmeloste og lagrede hårde oste, passer perfekt til et glas portvin.
