COMMENT DISPOSER VOTRE PLATEAU DE FROMAGES

La présentation de votre plateau de fromages représente la moitié du travail! Nous mangeons tous d’abord avec nos yeux, alors ne sous-estimez pas le pouvoir d’une belle présentation. Grâce à ces quelques conseils, il n’y a aucun doute que vous épaterez vos invités, tant au niveau du goût que de l’apparence.

Commençons toute de suite par la base : sur quoi servir vos fromages.

1. LA PRÉSENTATION

Les couleurs éclatantes des fromages ressortent bien sur une planche de bois artisanale ou sur un plateau de marbre ou de grès. Cela mettra en lumière l’aspect des fromages, mais aussi l’apparence globale du plateau.

2. LES SAVEURS, LES TEXTURES ET LES COULEURS DES FROMAGES

Assurez-vous de varier les fromages au moment d’assembler votre plateau. Pensez saveurs, mais aussi textures (pâte molle, pâte mi-ferme, pâte ferme) et couleurs (blanc, bleu, ferment du rouge, jaune). Un plateau varié vous procurera plus de plaisir et vous permettra de découvrir de nouveaux accords, en plus de créer un intérêt visuel et de stimuler la conversation.

3. LA DISPOSITION DU FROMAGE

Pour votre présentation, laissez certains fromages presque entiers, en plaçant un couteau à côté. Coupez-en d’autres en deux. En ce qui concerne le fromage jaune à pâte ferme, l’idéal serait de le couper en bâtonnets ou en cubes.

4. DES ACCOMPAGNEMENTS COLORÉS

Les accompagnements représentent le côté vraiment amusant du plateau de fromages. – Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs, textures et combinaisons. Ils peuvent aussi rendre votre plateau vraiment original. Vous pouvez opter pour la simplicité et n’offrir que quelques fromages avec des viandes de salaison, ou proposer une palette complète de saveurs, selon l’occasion.

Servez les accompagnements directement sur le plateau ou dans de petits bols pour remplir les espaces vides et rendre la présentation plus belle.

Les bases

Il existe de nombreuses sortes et formes de pain. Pensez saveurs, mais aussi couleurs et textures. Vous pouvez arrêter votre choix sur une baguette au levain, du pain de seigle grillé ou un pain italien léger. Du pain plat croustillant ou des craquelins rustiques sont aussi une bonne option, et ils sont délicieux avec du fromage.

Le sucré

Le chutney de prunes, les confitures, les figues ou autres fruits séchés, les noix et les petits fruits frais sont tous d’excellents choix, surtout pour les fromages bleus, puisqu’ils créeront un bel équilibre avec le goût prononcé du fromage.

Le salé

Des fromages artisanaux et des viandes de salaison ravissent toujours les invités. Ils forment le duo parfait. Choisissez du jambon de Parme, du saucisson, du chorizo ou des choses de ce genre. Si vous voulez des accompagnements plus salés, vous ne pourrez pas vous tromper avec des oignons marinés, des tomates, du pesto et de la tapenade.

La touche finale

Il sera facile d’enjoliver votre plateau de fromages et d’y ajouter un brin de fraîcheur avec de fines herbes fraîches.

N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire que tous les accompagnements soient faits maison. Vous trouverez facilement de délicieux accompagnements dans les épiceries fines ou les supermarchés.

5. DU VIN BLANC OU DE LA BIÈRE POUR ACCOMPAGNER VOTRE PLATEAU DE FROMAGES

Oubliez le rouge et servez du vin blanc avec vos fromages! Du porto ou un vin blanc de dessert ira à merveille avec les fromages bleus. Un chardonnay français accompagne toujours bien un plateau de fromages. Vous pourriez aussi servir de la bière. Le dioxyde de carbone procurera une sensation de rinçage dans la bouche au moment de manger des fromages doux et crémeux.

Le fromage blanc à pâte molle s’accorde bien avec les bières belges, comme la Saison, ou les bières triples. Vous pouvez servir un vin d’orge avec les fromages bleus. Pour des fromages jaunes corsés, essayez des bières houblonnées, par exemple une IPA (India Pale Ale).

Et voilà! Vous avez le parfait plateau de fromages pour vos réceptions!

Aimeriez-vous aussi en savoir plus sur la température, combien de fromages servir et quels couteaux utiliser? Consultez ce guide complet sur les plateaux de fromages.