Sandwich med grillet aubergine, tomat og Castello Blå

45min Ingredienser til 4 porsjoner

Blåmuggkrem
25 g Castello Blå
25 g ricotta
3 ss fersk basilikum, hakket

Sandwich:
2 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
1 ts rosmarin
1 fedd hvitløkk, presset
Salt og pepper
1 stk medium aubergine
4 stk medium tomater, skivet
4 stk små paprika
4 stk ciabatta
12 ferske basilikumblader

Sandwich med grillet aubergine, tomat og Castello Blå

Oppskrift

Begynn med grønnsakene. Del auberginen i 0,5 cm tykke skiver og del tomatene i tynne skiver. Del paprikaene i to og fjern frøene. Del hvitløken ved hjelp av en kniv eller hvitløkspresse og hakk den ferske basilikumen. 

For å lage blåmuggkremen, bland sammen blåmuggosten med ricotta og hakket basilikum. Sett det til side. Visp sammen balsamicoeddik, olivenolje, rosmarin og hvitøk. Krydre med salt og pepper og sett til side. 

Skru på grillen. Pensle aubergine, tomat og paprika med balsamicomarinade. Grill grønnsakene til de er myke. Smør blåmuggkrem på en halv ciabatta. Legg på de grillede grønnsakene og fersk basilikum. Serveres varm eller romtemperert. 

Vis alle oppskrifter